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實探北京年夜飯預訂:部分餐廳“一桌難求” 年味漸濃激發餐飲消費活力

發布時間:2025-01-09 20:06:15

隨著蛇年春節的臨近,餐飲市場的“年味兒”越來越濃。而作為每年春節餐飲消費的“重頭戲”,各家飯店年夜飯預訂也正在火熱進行中,部分餐廳甚至出現了“一桌難求”的情況。

《證券日報》記者走訪北京地區多家餐飲企業了解到,近段時間以來,多家飯店的年夜飯預訂已經進入高峰期,不少飯店除夕(1月28日)當天晚上的年夜飯包間已被“搶訂”一空。同時,為迎接即將到來的春節消費旺季,餐飲企業也是做足了準備,創新推出了多款年夜飯產品,以滿足消費者的不同需求。

記者在中國全聚德(集團)股份有限公司(以下簡稱“全聚德”)北京和平門門店看到,年夜飯相關宣傳廣告已被擺在了醒目位置。門店工作人員向記者表示,今年除夕當天的年夜飯包間已經全部預訂完了,大堂消費當天隨到隨排,預計當天來店消費人數會很多,“我們的年夜飯一直特別火爆,很多老顧客從去年‘十一’之后就開始預訂,甚至有顧客已經開始預訂2026年的年夜飯包間了。”

無獨有偶,北京另一家老字號餐廳工作人員也表示,門店除夕當天晚上6點之后的年夜飯已經全部預訂完畢,僅有當天中午時段大堂還有少量年夜飯套餐可以預訂。

記者在走訪中了解到,不少大型餐廳的年夜飯都是提前數月就開啟了預訂。北京一家宴會型酒店餐廳工作人員向記者表示,今年除夕當天晚上,餐廳內70多個包間已經所剩不多,只剩下15人至20人的大包間還有少數空余,“不少顧客都是提前兩個月甚至更早就已經開始預訂年夜飯了,元旦之后更是達到了一個預訂高峰。”

除了提供傳統的門店年夜飯服務外,為滿足消費者的不同需求,餐飲企業還紛紛創新推出了不同的年夜飯產品供消費者選擇。

記者在某宴會型酒店餐廳內看到,該餐廳推出了年夜飯外賣產品,共有兩種套餐,包含多種菜品。據餐廳工作人員介紹,這種年夜飯外賣產品是由酒店大廚烹飪后,存放在保溫箱中,通過外賣的方式配送到顧客家中。

值得一提的是,隨著預制菜逐步滲透到了人們的日常生活中,不少餐飲企業也推出了多種多樣的年夜飯預制菜產品。全聚德有關負責人向記者表示,公司今年推出了多款年夜飯禮盒,由主廚嚴格把關,消費者在家中按照包裝上的操作說明烹飪復熱,只需幾分鐘就可以還原堂食口味。

“相比以前,餐飲消費人群的消費思維和消費行為已經發生了很多變化,重點體現在新生代群體和‘銀發’老年人群體。一方面,對于新生代消費者來說,外出就餐已經成為一種生活方式。另一方面,隨著老年人動手能力隨著年齡下降,這一群體的消費者數量將持續增加,也會推動餐飲行業的發展。多種因素疊加推動了年夜飯的火熱。而對于餐飲行業來說,性價比和‘質價比’兩者兼有,才能照顧到更多消費人群。”廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示。

“歲末年初是餐飲消費情況的重要觀測點,年夜飯預訂火爆折射出了消費信心增強和餐飲業整體回暖。”眾和昆侖(北京)資產管理有限公司董事長柏文喜在接受《證券日報》記者采訪時表示,從供給端來看,餐飲企業積極籌備,推出多樣化的年夜飯套餐產品,并在服務、環境等方面下足功夫。而從需求端來看,消費者熱情高漲,對整個餐飲市場的樂觀預期,二者共同推動了蛇年春節年夜飯的預訂熱潮。

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